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學(xué)校食堂承包管理措施：1、嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)。堅(jiān)持杜絕來(lái)路不明的各種貨源進(jìn)入食堂。做到分工具體，責(zé)任明確，由專人負(fù)責(zé)進(jìn)貨，定點(diǎn)進(jìn)貨。2、嚴(yán)把處理關(guān)。進(jìn)入食堂的蔬菜，在細(xì)加工之前，一定要摘好洗凈，做到生熟食品分開(kāi)，容器分開(kāi)，工作區(qū)分開(kāi)，杜絕交叉感染。保證煮熟、煮爛，嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生規(guī)定加工食品，保證讓學(xué)生吃得放心，吃得舒心。

3、保證做到不合格或霉壞變質(zhì)的食品不上柜臺(tái)，剩余飯菜不上柜臺(tái)，加工失誤(的飯菜不上柜臺(tái)，天天重復(fù)的飯菜不上柜臺(tái)。

4、工作人員要講究?jī)x容儀表。上班期間必須穿戴工作服，并做到衣冠整齊，干凈衛(wèi)生。同時(shí)，必須保持個(gè)人衛(wèi)生。

5、搞好室內(nèi)衛(wèi)生，不準(zhǔn)有蚊、蠅現(xiàn)象。保證碗、筷餐前消毒，做到無(wú)水垢、油垢現(xiàn)象。確保衛(wèi)生安全。

6、廚房要保持設(shè)備整齊劃一。工作臺(tái)、餐具、炊具、地面、墻面按時(shí)消毒。冰箱保持干凈衛(wèi)生，分檔分類存放食物(生熟分開(kāi)、肉類、魚(yú)類、海鮮類等分檔分類保存）。

承包食堂可以給企業(yè)帶來(lái)什么好處？承包食堂能夠削減公司本錢(qián)，學(xué)校食堂外包怎么收費(fèi)，如今商場(chǎng)物價(jià)上漲，人工薪水上調(diào)，很大程度上增加了公司的本錢(qián)，承包食堂公司的出現(xiàn)減輕了公司本錢(qián)的壓力，廚房?jī)?nèi)部的人工由膳食公司付出，廚房里邊的清潔用品和廚具保護(hù)等費(fèi)用也由膳食公司承當(dāng)。無(wú)形中削減了公司的開(kāi)支，節(jié)省了本錢(qián)。而且承包公司制度完善，人員配置全面。

機(jī)關(guān)食堂承包經(jīng)營(yíng)招標(biāo)公告：一、投標(biāo)人須知（一）投標(biāo)人必須是獨(dú)立的法人或自然人；

（二）投標(biāo)人必須具有經(jīng)營(yíng)食堂或餐飲業(yè)從業(yè)經(jīng)歷，蕪湖學(xué)校食堂外包，有一定餐飲業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)，學(xué)校食堂外包的好處，且有穩(wěn)定的從業(yè)人員，從業(yè)人員年齡必須在50周歲以下，且近三年無(wú)食品安全事故及不良記錄。

二、食堂承包經(jīng)營(yíng)要求：

（一）食堂經(jīng)營(yíng)期間所有從業(yè)人員必須提供有效從事食品衛(wèi)生行業(yè)健康許可證，從業(yè)人員的所有費(fèi)用由承包者承擔(dān)；

（二）承包經(jīng)營(yíng)者必須保證一日三餐正點(diǎn)、足量、優(yōu)質(zhì)，學(xué)校食堂外包價(jià)格，周六、周日照常營(yíng)業(yè)。早餐品種須多樣，每餐不得少于3個(gè)品種。中、晚餐為自助餐，標(biāo)準(zhǔn)為2葷2素一湯另加涼菜2個(gè)；

（三）食堂食材必須從正規(guī)渠道進(jìn)貨，食材必須符合國(guó)家食品衛(wèi)生相關(guān)法律要求。本行擁有對(duì)承包經(jīng)營(yíng)者米、面、油、魚(yú)、肉等食材的采購(gòu)進(jìn)行監(jiān)管的權(quán)利。

（四）食堂從業(yè)人員必須服從管理，嚴(yán)格遵守消毒和食品留樣制度，規(guī)范設(shè)備設(shè)施安全操作要求，自覺(jué)接受本行及食品衛(wèi)生的檢查和評(píng)估。

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